Wildstoofpotje van everzwijn
Wat ga jij klaarmaken als hoofdgerecht tijdens de feestdagen? Ik ga voor een wildstoofpotje van everzwijn met pastinaakpuree, witloof, spruiten, koningoesterzwam en gefermenteerde rode biet.
Fermentatie
Kimchi quesadilla’s
Perfect als aperitiefhapje of voorgerecht om te delen. Dit gerecht is een combinatie van de Koreaanse en Mexicaanse keuken. Niet moeilijk om te maken en… Lees verder »Kimchi quesadilla’s
Kebab van oesterzwammen en portobello’s
Dag 20 van de @veggiechallenge.be is aangebroken. Ik heb me voorgenomen om meer vleesvrije dagen in te lassen. Een hele maand vegetarisch eten is voor mij net… Lees verder »Kebab van oesterzwammen en portobello’s
Okonomiyaki
Okonomiyaki is een Japanse hartige pannenkoek. Ik maakte de Osaka variant, waarbij je de ingrediënten op voorhand mengt. Normaal werk je de pannenkoek af met… Lees verder »Okonomiyaki
Zuurkool
Zuurkool of gefermenteerde witte kool. Lekker bij kaasfondue, raclette, hotdogs, barbecue en nog zoveel meer.Dit is de basis van fermentatie. Ga je voor het eerst… Lees verder »Zuurkool
Chimichurri
Gefermenteerde chimichurri, gemaakt met startercultuur van Kultured. Door een startercultuur te gebruiken gaat de fermentatie sneller en vooral ook veel veiliger. Dus minder (of geen)… Lees verder »Chimichurri
Rode kool met appel
Zuurkool moet niet altijd wit zijn. Deze gefermenteerde rode kool heeft een prachtige kleur en is overheerlijk.
Croque pastrami met rode kool
Een croqueske, dat smaakt altijd. Wil je eens iets anders dan de klassieker met ham en kaas? Probeer dan zeker deze versie met pastrami en… Lees verder »Croque pastrami met rode kool