Meteen naar de inhoud

Kaaskroket met kruiden-hoevekaas en Breydelspek

  • door

Kaaskroket met kruiden-hoevekaas en Breydelspek

Hanne Pluim en Arno Chauveau
Ambachtelijke kaaskroketjes met Oost-Vlaamse ingrediënten.
#lekkeroostvlaams #doelokaal #oostvlaanderen #streekproducten #korteketen #etenomnooittevergeten
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 5 min
Opstijven 12 uur
Gang Borrelhapje, Hapje
Keuken Vlaams
Porties 50 kroketjes
calorieën 50 kcal

Ingrediënten
  

  • 200 g ongezouten boter
  • 220 g bloem
  • 1 l melk
  • 1 scheut Gentse Strop
  • een paar druppels citroensap
  • 400 gram Fijne kruidenkaas Rauwmelkse hoevekaas, ‘De Vierhoekhoeve’
  • 50 gram Breydelspek
  • 1 eetlepel Tierenteyn graanmosterd
  • 20 g geweekte gelatineblaadjes
  • Peper zout en nootmuskaat

Instructies
 

Deeg

  • Smelt de boter en voeg bloem toe. Laat het zachtjes bakken, blus met Gentse Strop en melk en breng de saus al roerend aan de kook.
  • Rasp de kaas en snijd het spek in kleine blokjes. Bak het spek kort aan in een pan.
  • Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
  • Meng de kaas en het spek door de saus. Let op dat de saus niet meer kookt. Voeg de mosterd toe
  • Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en citroensap. Voeg de gelatine toe en los al roerend op.
  • Stort de kaasvulling uit op een ingeoliede plaat en dek af met vershoudfolie. Laat het een nacht opstijven in de koelkast of 2 uur in de diepvriezer.

Paneren

  • Schep met een eetlepel porties uit het deeg en rol ze tot mooie balletjes. Paneer ze in bloem, ei en panko.

Afbakken

  • Bak de kaaskroketjes ongeveer 1 minuut af op 170 graden, tot ze goudbruin zijn. Werk eventueel af met mosterdmayonaise.

Notities

Smakelijk!
Uitgetest? Laat het dan weten @rookpluim_  en  @forking.goodfood op Instagram.
Recept voor  @lekkeroostvlaams. Op zoek naar lekkere streekproducten? Neem een kijkje op lekkeroostvlaams.be
Trefwoord Breydelspek, Gentse Strop, Kaas, Kruidenkaas, Lekker van bij ons, Lokaal, Oost-Vlaanderen

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze website te gebruiken ga je akkoord met de cooky policy.  Welke cookies? Chocolate chip cookies?