Maak de vinaigrette door de rode ui fijn te snijden en te mengen met rode wijnazijn. Breng op smaak met wat peper en zout.

Plaats de oesters op de rooster, gebruik aluminiumfolie of zeewier om ze te stabiliseren. Haal de oesters van de BBQ als er een beetje stoom uitkomt. Steek ze open met een oestermes.

Werk de oesters af met de vinaigrette.