Oma's Paling in't groen

Hanne Pluim

Een echte Vlaamse klassieker, volgens het recept van mijn oma. Niemand maakt lekkerder Paling in't groen klaar dan zij. Wil je toch een poging doen om dé lekkerste paling klaar te maken? Probeer haar recept dan zeker uit.

Recept afdrukken

Bereidingstijd 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Vlaams

Porties 6 personen

calorieën 300 kcal

Ingrediënten

1 kilo panklare paling Palinghandel Borremans
50 gram boter
1 ui
8 sjalotten
1 teentje knoflook
50 gram zuring
50 gram peterselie
50 gram spinazie
50 gram kervel
10 gram marjolein
10 gram rozemarijn
10 gram salie
20 gram citroenmelisse
35 cl droge witte wijn
1 eetlepel bloem
citroensap
peper en zout

Instructies

Snijd de paling in gelijke stukken. Kruid ze met peper en zout en bestuif ze met bloem.
1 kilo panklare paling, peper en zout, 1 eetlepel bloem
Hak de ui, sjalotten en knoflook fijn. Stoof ze in boter.
1 ui, 8 sjalotten, 1 teentje knoflook, 50 gram boter
Voeg de paling toe en bak ze 5 minuten.
Voeg de wijn toe tot de paling net onder water staat en stoof ze in 20 minuten gaar.
35 cl droge witte wijn
Hak de kruiden fijn en roer ze door de paling. Laat nog 5 minuten sudderen.
50 gram zuring, 50 gram peterselie, 50 gram spinazie, 50 gram kervel, 10 gram marjolein, 10 gram rozemarijn, 10 gram salie, 20 gram citroenmelisse
Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
citroensap

Notities

Smakelijk!

Uitgetest? Laat het dan weten @rookpluim_ op Instagram.

Gebruik voor dit recept paling van uitmuntende kwaliteit.
Paling Handel Borremans

Trefwoord Groen, kervel, Paling, Peterselie, spinazie, witte wijn, zuring